体に優しいカラフル弁当

作り方

【生姜が香るそぼろご飯】

1. ①ご飯：通常の炊飯
2. ②そぼろ：
   ・グリンピースは色よくボイルし冷水にとり色止めをしたら水切りする。
   ・ごぼうは水洗後4ツ割にし薄く小さめの銀杏切りにし水に軽くさらす。
   ・鍋に豚ひき肉、おろし生姜とごぼうを入れ中火にて豚ひき肉をよくほぐす、豚ひき肉がバラけたら調味料のしょうゆ、みりんを加え強火で仕上げる。粗熱をとる。
3. ③弁当箱に詰め粗熱を取ったご飯の上にそぼろをのせグリンピースを散らす。

【枝豆入り卵焼き】

1. ①枝豆は冷凍でも生でもさやつきの場合はボイルしざるに上げ粗熱を取り豆を取り出す。冷凍むき枝豆はそのまま色よくボイルする。
2. ②卵液はよく溶きほぐし分量のめんつゆを混ぜ合わせ網目で漉しなめらかにしておく。
3. ③卵焼器に油を引き卵液を2～3に分け巻き卵にする。途中で枝豆を均等に入れながら焼く。
   焼きあがったら巻簾にとり形を整え粗熱をとり、食べやすい大きさにカットして弁当箱に盛り込む。

【カルシウム補給！小松菜ともやしのナムル】

1. ①小松菜は2.5cmくらいに揃えて切る。同じ鍋の沸騰したお湯で小松菜と緑豆もやしをボイルし、冷水に取りよく水気を切ってごま油としょうゆで和える。

【ピーマンと玉ねぎのシャキシャキカレー炒め】

1. ①ピーマンは種を取り厚めの千切り、玉ねぎは6mmくらいの厚さに切る。油を引いた鍋で炒め砂糖、塩、カレー粉を加え仕上げる。

【オリーブオイルで作る簡単にんじんラペ】

1. ①にんじんは千切りにして沸騰したお湯で歯ごたえが残るように短めにボイルし風を当て冷まし、分量のオリーブオイル、酢、食塩、胡椒を合わせて和える。

【付け合わせ】

1. ①同じ鍋で沸騰させたお湯で、ブロッコリー、レタス、ラデッシュの時間差でボイルし一緒に冷水に取り冷ましてからよく水気を切りつけ合わせとして弁当に盛り込む。