野菜たっぷり弁当

作り方

【カリフラワーのコロッケ】

1. ①カリフラワーはふさを細かくし塩ゆでする。
   じゃがいもは皮のまま茹で、茹で終わったら芽と皮をむく。
2. ②①をゆでている間に、フライパンに油を敷き、ひき肉を炒める。
   火が通ったら半量の塩、こしょうで味付けし、冷ます。
3. ③①の材料をマッシュし、残りの塩・こしょうを加えよく混ぜる。混ぜ終わったらよく冷ます。
4. ④②と③を合わせ、2等分し、平たく形成する。
5. ⑤④に薄力粉、卵、パン粉の順につけ、180度に熱した油で揚げる。
6. ⑥揚げ終わったら、クッキングペーパーに置き余分な油を吸わせ、冷ます。
7. ⑦冷めたら盛り付け、ソースをかける。（ソースは別添えでも可）

【ラタトゥイユ】

1. ①なす・パプリカ・ピーマンは食べやすい大きさに切る。
2. ②玉ねぎをみじん切りにする。
3. ③熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒める。次に、パプリカ・ピーマン・なすの順で加え炒める。
4. ④ある程度火が通ったら、トマト缶と水、コンソメを加え煮詰める。
5. ⑤塩・こしょうを加え、味を整える。
6. ⑥火を止めて冷まし盛り付ける。

【ごぼうサラダ】

1. ①ごぼうとにんじん・きゅうりを細切りにする。（千切りでも可）
2. ②沸騰したお湯に入れ、ごぼう・にんじんはしっかりと、きゅうりはさっとゆでる。
3. ③火が通ったらざるにあげ、水気をよくきり軽く冷ます。
4. ④マヨネーズとからしを混ぜ③の材料と和えて、盛り付ける。