豆苗とグレープフルーツのマリネ

簡単deベジプラス

レシピ提供者:尚絅学院大学

材料(2人分)

  • グレープフルーツ…1/2個
  • 豆苗…60g
  • ミニトマト…3個
  • 玉ねぎ…60g
  • 酢…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • はちみつ…大さじ1/2
  • 塩…少々

作り方

  1. 材料の下ごしらえ
    豆苗は水洗いし2.5cmくらいに切りよく水気を切っておく。グレープフルーツは実を袋から取り出し他の材料と混ざりやすい大きさにちぎる。ミニトマトは水洗後ヘタを取り4等分にカットする。玉ねぎはスライスにし5分間水にさらし水気を切る。
  2. マリネ液
    酢、オリーブオイル、レモン汁、はちみつ、塩を少し大きめのボールでよく混ぜ合わせる。
  3. ①を②のボールの中に入れ和えるようにマリネ液をからめる。
  4. 器に盛付ける。

考案者からひと言

グループフルーツのビタミンCと豆苗のビタミンKが豊富に手軽に摂れる逸品!はちみつの甘さとグレープフルーツの酸味が相性抜群です。

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