カラフル・さっぱりサラダ

カラフルdeベジプラス

レシピ提供者:多賀城市食生活改善推進員協議会

材料(2人分)

  • 糸こんにゃく…100g
  • きゅうり…30g
  • パプリカ(赤、黄)…
    各15g
  • ミックスビーンズ…30g
  • かに風味かまぼこ…16g
  • カットわかめ…1g
  • みょうが…10g
  • 白いりごま…2g

【A】

  • しょうゆ…6g
  • 酢…10g
  • 砂糖…4g
  • ごま油…4g

作り方

  1. Aの調味料を合わせておく。
  2. 糸こんにゃくは食べやすい長さに、きゅうり、パプリカ、みょうがは千切りに、かに風味かまぼこはほぐしておく。わかめは水で戻しておく。
  3. 糸こんにゃく、きゅうり、パプリカ、カットわかめをさっと湯通しし、水で冷やし水気を切ってボウルに入れる。
  4. ③のボウルにかに風味かまぼことミックスビーンズを加え、①の調味料で和える。
  5. 器に盛ったら白いりごま、みょうがを飾る。

考案者からひと言

酸味を生かし、塩分を抑えて彩りの良い野菜を使用することで野菜を摂りやすいメニューです。

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